מֵידָע

קלוריות בבשר

קלוריות בבשר



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

קלוריות בבשר

בשר כולל מים, חלבון, שומן וכמויות שונות של מינרלים וויטמינים. החלבון ממוקם ברקמת השריר, ומהווה בין 15% ל 20% ממסת הבשר.

אין פחמימות בבשר!

קלוריות ובשר בקר

לכל 100 גרם בשר (3.5 גרם)

גזירהקלוריותחֶלְבּוֹן
(ז)
שומן טוטאלי
(ז)
ישב. שמן
(ז)
בשר בקר (סינטה עליונה, רזה ושומן ניתנות להפרדה, גזוז עד 1/8 ″ שומן, בחירה, מטוגן במחבת)31328.7721.068.18
בשר בקר (צ'אק, סטייק קלוד, רזה ושומן ניתנות להפרדה, גזוז עד 1/4 ″ שומן, כל הציונים, לחם)27226.1917.736.699
בשר בקר (טחון, 95% בשר רזה / 5% שומן, מתפורר, שחום)19329.171.343.441
בשר בקר (טחון, 95% בשר רזה / 5% שומן, קציצות, קלויים במחבת)16425.85.942.698
בשר בקר (עגול, קצה עגול, רזה נפרדת בלבד, גזוז ל -0 0 שומן, בחירה, קלוי)17627.686.422.288

קלוריות כבש

לכל 100 גרם בשר (3.5 גרם)

גזירהקלוריותחֶלְבּוֹן
(ז)
שומן טוטאלי
(ז)
ישב. שמן
(ז)
טלה (ניו זילנד מיוצאת, קפואה, רגל, שלמה (שוק וסינטה), רזה ושומן נפרדות, קלויים)24624.8115.567.61
טלה (ארה"ב ביתית, רגל, שלמה (שוק וסינטה), רזה ושומן נפרדות, גזוז לשומן 1/8 ", בחירה, קלוי)24226.214.425.92
טלה (אוסטרלי מיוצא, טרי, רגליים, שלמות (שוק וסינטה), רזות נפרדות בלבד, גזוזות לשומן 1/8,, קלוי)19027.318.13.297
טלה (אוסטרלי מיוצא, צלעות טריים, רגליים, סינטה, ללא עצמות, רזות ניתנות להפרדה בלבד, גזוזות עד 1/8 ″ שומן, מפותל)18827.637.83.159

ראו את כל בשר הבשר, העגל והמשחק.

קלוריות חזיר

לכל 100 גרם בשר (3.5 גרם)

גזירהקלוריותחֶלְבּוֹן
(ז)
שומן טוטאלי
(ז)
ישב. שמן
(ז)
בשר חזיר (נרפא, בייקון, מבושל, מטוגן במחבת או צלוי)54137.0441.7813.739
בשר חזיר (טרי, רגל (חזיר), חצי גוש, רזה ושומן נפרדות, קלויים)25228.8814.285.25
בשר חזיר (טרי, חזה, ירך עליון (צלעות), ללא עצם, רזה ניתנת להפרדה בלבד, מטוגנת במחבת)22530.4810.53.6

ההבדל בין בשר אדום לבשר לבן

בשר אדום או כהה כולל סיבי שריר הנקראים לאט מפרכס.

אלה הם השרירים המשמשים לפעילות נרחבת כמו עמידה או הליכה והחלבון מיוגלובין בתאי שריר אלה אוגרים חמצן לייצור האנרגיה הדרושה.

מיוגלובין הוא פיגמנטי עשיר; מיוגלובין יותר מייצר בשר אדום או כהה יותרכמו בבשר של בקר וצאן.

כשהוא מבושל, הטמפרטורה הפנימית הגיעה משנה את צבע המוגלובין. בשר בקר נדיר מבושל לחום של 140 מעלות או 60 מעלות צלזיוס, ומשאיר את הצבע האדום ללא שינוי. מעל הטמפרטורה הזו בשר מבוצע בינוני הופך לשיזוף בצבעו, עד שב- 170 מעלות צלזיוס או בערך 77 מעלות צלזיוס, הבשר המוצלח היטב הוא אפור חום.

יש לבשל חזיר לטמפרטורה עשויה זו היטב. לבשר חזיר יש מיוגלובין, אך לחזירים צעירים (המקור הרגיל של בייקון וחזיר) יש רק ריכוז נמוך, ולכן חזיר נקרא לעתים קרובות ‘שאר הבשר הלבן‘.

בשר לבן

בשר לבן כולל סיבי שריר הנקראים מפרק מהיר.

שרירים מהירים מפרקים מייצרים התפרצויות מהירות של פעילות אינטנסיבית, כמו ריצה מסכנה.

האנרגיה הנדרשת מגיעה מחלבון אחר המאוחסן בשרירים, הנקרא גליקוגן. כאשר בשר לבן גולמי באיכות שקופה או מזוגגת, הבישול גורם לחלבונים להרכיב מחדש או לְהַקְרִישׁ, כך שהבשר נעשה אטום ולבנבן.

לעופות יש אזורים של בשר כהה ולבן כאחד, ומומלץ לבשל עד 180 מעלות צלזיוס או 82 מעלות צלזיוס. לדגים יש בעיקר בשר לבן, ויש לבשל אותו עד 165 מעלות צלזיוס או 74 מעלות צלזיוס.

אנחנו אוכלים יותר מדי בשר

בעוד חלבון בבשר הוא נהדר לתיקון רקמות, רבים מאיתנו אוכלים יותר מדי ממנו. ככל שיותר מאוכלוסיית העולם מגדילה את צריכת הבשר, המתח על המשאבים שלנו אינו בר קיימא.

בדוק כמה דרכים לנהל את צריכת הבשר שלך בצורה חכמה יותר.


צפו בסרטון: פרק 113- עראייס (אוגוסט 2022).